山西省科学技术厅        时间： 2021-05-24 13:17:41

一、依托单位

山西紫林醋业股份有限公司

二、研究方向

食品微生物种质资源发掘和酿造机理的研究；食醋品质评价与标准化研究；食醋酿造新技术、新装备研究；食醋功能解析和新产品研发。

三、情况简介

实验室面向食醋产业未来发展需求，依托山西紫林醋业股份有限公司，围绕食品微生物种质资源发掘和酿造机理、食醋品质评价与标准化、食醋酿造新技术和新装备、食醋功能解析和新产品研发开展应用基础研究和共性关键技术研究，实验室的建立将充分整合和利用联合组建单位的平台资源，加强企业自主技术创新能力，建立产品品质及安全性评价体系，实现食醋的标准化、规模化、智能化酿造，丰富产品结构，为食醋发酵行业培养和输送人才，加速传统食醋发酵行业科技成果在山西落地转化示范，带动和引领食醋产业可持续发展和科技进步，推动食醋产业的转型升级和高质量发展。